Mitovi i istine o prehrani

Mit: Srčane bolesti u Americi uzrokovane su konzumiranjem kolesterola i zasićenih masnoća životinjskog podrijetla.

Istina: Tijekom razdoblja brzog porasta srčanih bolesti (1920.-1960.), uporaba životinjskih masnoća u Americi je opadala no potrošnja hidrogeniziranih i industrijski obrađenih biljnih masnoća dramatično je rasla. (USDA-HNI)

Mit: Zasićene masnoće začepljuju arterije.

Istina: Masne kiseline pronađene u arterijskim čepovima većinom su nezasićene (74%) od kojih je 41% višestruko nezasićenih. (Lancet 1994 344:1195)

Mit: Vegetarijanci žive dulje.

Istina: Godišnja smrtnost od svih uzroka nešto je veća kod vegetarijanaca nego kod nevegetarijanaca. (0.93% naspram 0.89%); godišnja smrtnost žena vegetarijanaca je značajno veća od one žena nevegetarijanaca (0.86% naspram 0.54%) (Am J Clin Nutr 1982 36:873)

Mit: Vitamin B12 može se naći u određenim biljnim izvorima poput plavozelenih algi i sojinih proizvoda.

Istina: Vitamin B12 se iz biljnih izvora ne može apsorbirati. Suvremeni sojini proizvodi povećavaju potrebe organizma za vitaminom B12. (Soybeans: Chemistry & Technology Vol 1 1972)

Mit: Za dobro zdravlje, kolesterol seruma mora biti niži od 180 mg/dl.

Istina: Smrtnost od svih uzroka veća je kod pojedinaca koje imaju razinu kolesterola manju od 180 mg/dl. (Circulation 1992 86:3:1026-1029)

Mit: Životinjske masnoće uzrokuju rak i bolesti srca.

Istina: Životinjske masnoće sadrže mnoge nutrijente koji štite od raka i bolesti srca; veća učestalost raka i srčanih bolesti povezuje se s konzumiranjem velikih količina biljnih ulja. (Fed Proc July 1978 37:2215)

Mit: Niskokalorična je prehrana dobra za djecu.

Istina: Djeca na niskokaloričnoj prehrani pate od problema s rastom, slabo napreduju i imaju teškoće s učenjem. (Am J Dis Child 1989 May;143(5):537-42)

Mit: Od niskokalorične prehrane ćete se “osjećati bolje… i uvećati svoju radost življenja.”

Istina: Niskokalorična je prehrana povezana s povećanom stopom depresije, psihološkim problemima, iscrpljenošću, nasiljem i samoubojstvom. (Br J Nutr 1998 Jan;79(1)23-30; Lancet 3/21/92 v339)

Mit: Da bi izbjegli srčane bolesti, umjesto maslaca moramo koristiti margarin.

Istina: Potrošači margarina imaju dvostruko veću stopu srčanih bolesti od potrošača maslaca. (Nutrition Week 3/22/91 21:12)

Mit: Amerikanci ne troše dovoljno esencijalnih masnih kiselina.

Istina: Amerikanci troše daleko previše jedne vrste EMK-a (omega-6 EMK iz većine višestruko nezasićenih biljnih ulja) a nedovoljno druge vrste EMK-a (omega-3 EMK iz ribe, ribljeg ulja, jaja pravilno hranjenih kokoši, tamnozelenog povrća i bilja, ulja određenih sjemenki poput lana i chie, orašaste hrane poput oraha i u malim količinama iz svih cjelozrnih žitarica.) (Am J Clin Nutr 1991 54:438-63)

Mit: “Prehrana pećinskog čovjeka” bila je s malo masti.

Istina: Širom svijeta, primitivni su narodi tražili i konzumirali mast riba i školjkaša, divljih patki, morskih sisavaca, kopnenih ptica, kukaca, gmazova, glodavaca, medvjeda, pasa, svinja, goveda, ovaca, koza, divljači, jaja, orašastih plodova i mlječnih proizvoda. (Abrams, Food & Evolution 1987)

Mit: Vegetarijanska prehrana štiti od ateroskleroze.

Istina: Jedan međunarodni projekt na temu ateroskleroze otkrio je da vegetarijanci imaju jednaku stopu ateroskleroze kao i osobe koje konzumiraju meso. (Lab Invest 1968 18:498)

Mit: Niskokalorična prehrana štiti od raka dojke.

Istina: Nedavna studija otkrila je da žene na niskokaloričnoj prehrani (manje od 20%) imaju istu stopu raka dojke kao i žene koje konzumiraju veliku količinu masti. (NEJM 2/8/96)

Mit: Kokosovo ulje uzrokuje srčane bolesti.

Istina: Kada je pacijentima koji se oporavljaju od srčanih bolesti davano kokosovo ulje u iznosu 7% energetskih izvora, oni su se uspješnije oporavljali u usporedbi s kontrolnom skupinom, a nije bilo razlike u usporedbi s pacijentima kojima je davano kukuruzno ili suncokretovo ulje. Narodi koji konzumiraju kokosovo ulje imaju nižu stopu srčanih bolesti. Kokosovo je ulje možda jedno od najkorisnijih ulja za sprečavanje srčanih bolesti zbog svojih antivirusnih i antimikrobnih osobina. (JAMA 1967 202:1119-1123; Am J Clin Nutr 1981 34:1552)

Mit: Zasićene masnoće usporavaju proizvodnju protuupalnih prostaglandina.

Istina: Zasićene masnoće zapravo poboljšavaju proizvodnju svih prostaglandina time što omogućuju pretvorbu esencijalnih masnih kiselina. (Price-Pottenger Nutrition Foundation Journal 20:3)

Mit: Arahidonska kiselina u namirnicama kao što je jetra, maslac i žumanjak uzrokuje produkciju “loših” upalnih prostaglandina.

Istina: Prostaglandini serije 2 koje tijelo stvara od arahidonske kiseline i potiču i koče upalu pod određenim okolnostima. Arahidonska kiselina je od životne važnosti za rad mozga i živčanog sustava. (Price-Pottenger Nutrition Foundation Journal 20:3)

Mit: Junetina uzrokuje rak debelog crijeva.

Istina: Argentina, koja ima veću potrošnju junetine ima nižu stopu raka debelog crijeva od S.A.D.-a. Mormoni imaju nižu stopu raka debelog crijeva od Adventista sedmog dana koji su vegetarijanci (Cancer Res 35:3513 1975)